Predlog za približno rešenje toka sušenja fermentovanih salama

##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##

PDF
Objavljeno Feb 2, 2017

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Ljubomir Stepanov
Mašinski fakultet, Novi Sad

Apstrakt

Autor naglašava uzajamni razvojni odnos ventilacije i unapređenja procesa prerade mesa te upotrebu uređaja za hlađenje, sušenje ili grejanje u toku tehnološkog procesa.  Proračuni i dijagrami uz autorov opis tehnoloških faza detaljno objašnjava upotrebu tehnologije u preradi mesa sa naglaskom na proces sušenja kada nije dozvboljeno da se pojavljuje vlaga na površini mesa.

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Kako citirati
STEPANOV, Ljubomir. Predlog za približno rešenje toka sušenja fermentovanih salama. KGH – Klimatizacija, grejanje, hlađenje, [S.l.], v. 2, n. 2, p. 25-30, feb. 2017. ISSN 2560-340X. Dostupno na: <https://izdanja.smeits.rs/index.php/kgh/article/view/1705>. Datum pristupa: 13 july 2026
ABNT APA BibTeX CBE EndNote - EndNote format (Macintosh & Windows) MLA ProCite - RIS format (Macintosh & Windows) RefWorks Reference Manager - RIS format (Windows only) Turabian
Broj časopisa
God. 2 Br. 2 (1973): KGH
Sekcija
Tematski članci
Creative Commons License

Ovaj rad je pod Creative Commons Aуторство-Nekomercijalno-Bez prerade 4.0 Internacionalna licenca.

Reference

[1] Häussler, W.: "Das Mollier-ix-Diagram", Dresden-Leipzig 1960.
[2] Inženjersko tehnički priručnik, II, »Rad", Beograd, 1968.
[3] Stepanov, Lj. Tojagić, S.:"Prikaz termodinamičkih veličina za vreme tehnološkog procesa fermentacije fermentovasnih kobasica", "Revija industrije mesa", 3-4, 1969.g.