Zamrzavanje i skladištenje mesa

##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##

PDF
Objavljeno Feb 13, 2017

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Torsten Nilsson
Veterinarski koledž, Odeljenje za higijenu ishrane, Štokholm, Švedska

Apstrakt

Kvarenje mesa pod uticajem mikroorganizama sprečava se pravi1­nim zamrzavanjem i skladištenjem. Meso se već oko sto godina zamrzava, ali mu je kvalitet bio slab, pošto su tehnike zamrzava­nja i skladištenja bile loše. U radu je reč a pravilnom smrzavanju i skladištenju savremenim sredstvima, koja veoma malo menjaju kvalitet mesa i čine ga pot­puna uporedivim sa svežim mesom.

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Kako citirati
NILSSON, Torsten. Zamrzavanje i skladištenje mesa. KGH – Klimatizacija, grejanje, hlađenje, [S.l.], v. 5, n. 1, p. 63-64, feb. 2017. ISSN 2560-340X. Dostupno na: <https://izdanja.smeits.rs/index.php/kgh/article/view/1739>. Datum pristupa: 10 may 2026
ABNT APA BibTeX CBE EndNote - EndNote format (Macintosh & Windows) MLA ProCite - RIS format (Macintosh & Windows) RefWorks Reference Manager - RIS format (Windows only) Turabian
Broj časopisa
God. 5 Br. 1 (1976): KGH
Sekcija
Tematski članci
Creative Commons License

Ovaj rad je pod Creative Commons Aуторство-Nekomercijalno-Bez prerade 4.0 Internacionalna licenca.