Tehnološki aspekti projektovanja savremenih hladnjača za prehrambene proizvode

Apstrakt

Hladnjača za prehrambene proizvode obuhvata više karika, a česšo i ceo rashladni lanac . Projektom hladnjače treba rešiti niz zahteva, počev od koncepta kompeksa, sirovinske baze, asortimana, kvaliteta finalnih proizvoda, optimalnih tehnoloških parametara, opreme i atomatike, troškova izgradnje i eksploatacije, do uticaja objekta na okolinu.
Projekat hladnjače zahteva saradnju i visoku stručnost svih učesni ka u uzradi tehničke dokumentacije i izvođenju objekata, kako bi se u eksploataciji obezbedili optimalni tehnološki uslovi, kvalitet proizvoda i minimalni troškovi. Zbog toga tehnološki aspekti projektovanja hladnjača imaju poseban značaj.