Kontrolisana atmosfera za čuvanje voća
##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
Objavljeno
Apr 3, 2019
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Apstrakt
U radu su оbrađеna različita rešenja za postizanje i održavanje kontrolisane atmosfere, zahtevi za gasnu izolaciju komore i različita rešenja za snižavanje koncentraÑijе kiseonika i ugljen-dioksida u komori sa kontrolisanom atmosferom. Analizirana su različita rešenja gas-generatora kontrolisane atmosfere. Istaknut je problem rеgulisanja koncentracije еtilеna u komori, kao i uticaj kontrolisane atmosfere na kvalitet voća čuvanog u komori sa kontrolisanom atmosferom.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Kako citirati
JANKOVIĆ, Miodrag; MAŠOVIĆ, Snežana.
Kontrolisana atmosfera za čuvanje voća.
Zbornik Međunarodnog kongresa i izložbe o KGH, [S.l.], v. 30, n. 1, p. 338-348, apr. 2019.
Dostupno na: <https://izdanja.smeits.rs/index.php/kghk/article/view/4594>. Datum pristupa: 16 may 2026
Sekcija
KGH u prehrambenoj industriji
Reference
[1] Thevenot, R.: Ð history of refrigeration through the world. IIR, Paris, 1979.
[2] Janković, Ðœ.: Kontrolisana atmosfera za čuvanje voća, studija, Poljoprivredni fakultet, Beograd - Institut "Mihajlo Ð uÑ€in", Beograd, 1990.
[3] McDonald, R. М. et al.: Рhigh-flow controlled atmosphere and temperature fruit treatment unit. IIR, Cold chain refrigeration equipment bу design, Palmerston North, New Zealand, 1993, рр. 473-479.
[4] Rushing, W. Ј.: Simulated shipment of peaches, plums and nectarines under Ñоntrolled atmospheres. IIR, Cold chain refrigeration equipment bу design, Раlmеrston North, New Zealand, 1993, рр. 425-435.
[5] Vаn Stoll, K.: Lagerung von früchten und gemüse in kontrollierer atmosphäre. Gebrüder Sulzer, Aktiengesse Elshaft, Wintertur, Schweize, 1977.
[6] Vаn Ðiele, Т. and working party: Packing stations for fruits and vegetables. IIR, Paris, 1973.
[7] Äaković, Ð’. i saradnici: Istraživački projekat razvoja generatora kontrolisane atmosfere u rashladnim komorama. Mašinski fakultet, Beograd - Poljoprivredni fakultet, Beograd, i "Ðœinеl" - Inženjering, Beograd, 1986.
[8] Ulrich, R., Ð . Marcellin: Tretiranje voća i povrća posle berbe роmоću specijalne atmosfere, Tehnička knjiga Nacionalnog centra za koordinaciju i istraživanja ishrane i hrane, Pariz, prevod "Voćar", export-import, Beograd, 1968.
[9] Janković, Ðœ.: Tehnologija hlađenja - Opšti deo, Poljoprivredni fakultet, Веоgrad, 1994.
[10] Vоn Behr, Ð.: Kühlraume für die gaslagerung von obst und gemüse, Kältewarme-klima aktuell, band 9, Verlag С. F. Müller, Karlsruhe, 1975.
[11] * * *: Atmosfera kontrolata (Ð.C.), "Isolcell", Italia.
[12] * * *: American Вurеаu of Shipping (AВS): Guide for Controlled Atmosphere Systems, 1992.
[13] Wild, У.: Leake rate mesurement for СР- Cargo holds and containers, IIR, Cold chain refrigeration equipment bу design, Palmerston North, New Zealand, 1993, рр. 453-461.
[14] Almashi, Е., G. Urbanyi: Hütötechnologia I Kereteszi egyetem, Budapest, 1984.
[15] Džamić, Ðœ.: Osnovi biоhеmijе II, ICS, Beograd, 1978.
[16] Emblik, Е.: Fruit in controlled atmosphere, Sulzer, Technical Review, No 4, 1966.
[17] Čžov, G.: Teplofizičeski processi v holodilnoi tehnologii piščevih produktov, Piščеуаја promišlenost, Moskva, 1971 .
[18] Sušinski, Ðœ. Ð., N. I. Černjejeva: Raščet sostava reguliruemoi gazovi sredi plodoovošehranilišća, Holod. Tehn., No 4, 1979, str. 39-43.
[19] Averin, D. G., Ðœ. Ð. Branikov, D. Ð. Malova: Raščet sostava gazovoi sredi v holodilnih kamerah s RGS, Holod. Теhn. , No 12, 1983, str. 36-40.
[20] Toledo, R. et al.: Heat оf respiration оf fresh produce as affected bу controlled atmosphere, Ј. Food Sci., No 3, Vоl. 4,1969, рр. 261-264.
[21] Lamb, D. Ј.: Membrane separation technology used for atmosphere control within standard refrigeration container,IIR, Cold chain refrigeration equipment bу design, Palmerston North, New Zealend, 1993, рр. 436-442.
[22] Idler, L.: Employment оf СРоn board seagoing vessels in porthole containers, IIR, Cold chain refrigeration equipment bу design, Palmerston North, New Zealand, 1993, рр. 462-472.
[23] * * *: N2 Sераrаtor "Isolcell", Italia
[24] * * *: Pism® Alpha-on-site nitrogen system, "Permea Inc./A Monsanto", Company U.S.A., 1987.
[25] * * *: Postrojenje za proizvodnju kiseonika iz vazduha, "Sutjeska", Beograd.
[26] Äaković, Ð’., Ðœ. Gugušević-Äaković, Ðœ. Janković, Ð’. Јаćimović, S. Ristić: Primena suvih apsorbera u rashladnim komorama sa kontrolisanom atmosferom, Tehnologija vоćа i povrća, br. 18, 1985, str. 63-68.
[27] Јаćimović, Ð’., D. Stojkon, S. Genić, Ðœ. Janković, Ðœ. Gugušević-Äaković: Odstranjivanje etilena iz rashladne komore metodom adsorpcije, zbomik radovа, Poljoprivredni fakultet, Beograd, sveska 593, 1990, str. 145-155.
[28] Јаćimоvić, Ð’., S. Genić, Ð. Milošević, Ðœ. Janković, Ðœ. Gugušević-Äaković: Uklanjanje еtilеnа iz atmosfere rashladnih komora роmоću rastvora kalijumpermanganata u vodi, zbornik radova, Poljoprivredni fakultet, Beograd, 1991, str. 89-96.
[29] Janković, Ðœ., S. Drobnjak: Kontrolisana atmosfera za čuvanje jabuka sistemоm azot-kreč, rad u monografiji "Savremeni trendovi u prehrambenoj tehnologiji", Poljoprivredni fakultet, Beograd, 1995, str. 65-75.
[30] Janković, Ðœ.: Elaborat о primeni azota i ugljen-dioksida u čuvanju stonog grozda, Poljoprivredni fakultet, Beograd - "Tehnogas", Beograd, 1991 .
[31] Јanković, Ðœ.: The influence оf composition оf cold room atmosphere оn the арple quality, Part 1: Changes in chemical composition and organoleptic properties, Review ofResearch Work at the Faculty of Agriculture Belgrade, Vol. 37, No 1,1994, рр. 135-139.
[32] Janković, Ðœ.: The influence оf composition оf cold room atmosphere оn the арple quality, Part 2: Changes in firmess, mass loss and physiological injuries, Review of Research Work at the Faculty of Agriculture Belgrade, Уоl. 39, No 1, 1994, рр. 73-78.
[33] Janković, Ðœ., S. Mašović: Analiza postupaka za čuvanje stonog grožđa u rashladnim komorama, zbomik izvoda radova, Jugoslovenski kongres prehrambenog, farmaceutskog i hemijskog inženjerstva, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1999, str. 89.
[2] Janković, Ðœ.: Kontrolisana atmosfera za čuvanje voća, studija, Poljoprivredni fakultet, Beograd - Institut "Mihajlo Ð uÑ€in", Beograd, 1990.
[3] McDonald, R. М. et al.: Рhigh-flow controlled atmosphere and temperature fruit treatment unit. IIR, Cold chain refrigeration equipment bу design, Palmerston North, New Zealand, 1993, рр. 473-479.
[4] Rushing, W. Ј.: Simulated shipment of peaches, plums and nectarines under Ñоntrolled atmospheres. IIR, Cold chain refrigeration equipment bу design, Раlmеrston North, New Zealand, 1993, рр. 425-435.
[5] Vаn Stoll, K.: Lagerung von früchten und gemüse in kontrollierer atmosphäre. Gebrüder Sulzer, Aktiengesse Elshaft, Wintertur, Schweize, 1977.
[6] Vаn Ðiele, Т. and working party: Packing stations for fruits and vegetables. IIR, Paris, 1973.
[7] Äaković, Ð’. i saradnici: Istraživački projekat razvoja generatora kontrolisane atmosfere u rashladnim komorama. Mašinski fakultet, Beograd - Poljoprivredni fakultet, Beograd, i "Ðœinеl" - Inženjering, Beograd, 1986.
[8] Ulrich, R., Ð . Marcellin: Tretiranje voća i povrća posle berbe роmоću specijalne atmosfere, Tehnička knjiga Nacionalnog centra za koordinaciju i istraživanja ishrane i hrane, Pariz, prevod "Voćar", export-import, Beograd, 1968.
[9] Janković, Ðœ.: Tehnologija hlađenja - Opšti deo, Poljoprivredni fakultet, Веоgrad, 1994.
[10] Vоn Behr, Ð.: Kühlraume für die gaslagerung von obst und gemüse, Kältewarme-klima aktuell, band 9, Verlag С. F. Müller, Karlsruhe, 1975.
[11] * * *: Atmosfera kontrolata (Ð.C.), "Isolcell", Italia.
[12] * * *: American Вurеаu of Shipping (AВS): Guide for Controlled Atmosphere Systems, 1992.
[13] Wild, У.: Leake rate mesurement for СР- Cargo holds and containers, IIR, Cold chain refrigeration equipment bу design, Palmerston North, New Zealand, 1993, рр. 453-461.
[14] Almashi, Е., G. Urbanyi: Hütötechnologia I Kereteszi egyetem, Budapest, 1984.
[15] Džamić, Ðœ.: Osnovi biоhеmijе II, ICS, Beograd, 1978.
[16] Emblik, Е.: Fruit in controlled atmosphere, Sulzer, Technical Review, No 4, 1966.
[17] Čžov, G.: Teplofizičeski processi v holodilnoi tehnologii piščevih produktov, Piščеуаја promišlenost, Moskva, 1971 .
[18] Sušinski, Ðœ. Ð., N. I. Černjejeva: Raščet sostava reguliruemoi gazovi sredi plodoovošehranilišća, Holod. Tehn., No 4, 1979, str. 39-43.
[19] Averin, D. G., Ðœ. Ð. Branikov, D. Ð. Malova: Raščet sostava gazovoi sredi v holodilnih kamerah s RGS, Holod. Теhn. , No 12, 1983, str. 36-40.
[20] Toledo, R. et al.: Heat оf respiration оf fresh produce as affected bу controlled atmosphere, Ј. Food Sci., No 3, Vоl. 4,1969, рр. 261-264.
[21] Lamb, D. Ј.: Membrane separation technology used for atmosphere control within standard refrigeration container,IIR, Cold chain refrigeration equipment bу design, Palmerston North, New Zealend, 1993, рр. 436-442.
[22] Idler, L.: Employment оf СРоn board seagoing vessels in porthole containers, IIR, Cold chain refrigeration equipment bу design, Palmerston North, New Zealand, 1993, рр. 462-472.
[23] * * *: N2 Sераrаtor "Isolcell", Italia
[24] * * *: Pism® Alpha-on-site nitrogen system, "Permea Inc./A Monsanto", Company U.S.A., 1987.
[25] * * *: Postrojenje za proizvodnju kiseonika iz vazduha, "Sutjeska", Beograd.
[26] Äaković, Ð’., Ðœ. Gugušević-Äaković, Ðœ. Janković, Ð’. Јаćimović, S. Ristić: Primena suvih apsorbera u rashladnim komorama sa kontrolisanom atmosferom, Tehnologija vоćа i povrća, br. 18, 1985, str. 63-68.
[27] Јаćimović, Ð’., D. Stojkon, S. Genić, Ðœ. Janković, Ðœ. Gugušević-Äaković: Odstranjivanje etilena iz rashladne komore metodom adsorpcije, zbomik radovа, Poljoprivredni fakultet, Beograd, sveska 593, 1990, str. 145-155.
[28] Јаćimоvić, Ð’., S. Genić, Ð. Milošević, Ðœ. Janković, Ðœ. Gugušević-Äaković: Uklanjanje еtilеnа iz atmosfere rashladnih komora роmоću rastvora kalijumpermanganata u vodi, zbornik radova, Poljoprivredni fakultet, Beograd, 1991, str. 89-96.
[29] Janković, Ðœ., S. Drobnjak: Kontrolisana atmosfera za čuvanje jabuka sistemоm azot-kreč, rad u monografiji "Savremeni trendovi u prehrambenoj tehnologiji", Poljoprivredni fakultet, Beograd, 1995, str. 65-75.
[30] Janković, Ðœ.: Elaborat о primeni azota i ugljen-dioksida u čuvanju stonog grozda, Poljoprivredni fakultet, Beograd - "Tehnogas", Beograd, 1991 .
[31] Јanković, Ðœ.: The influence оf composition оf cold room atmosphere оn the арple quality, Part 1: Changes in chemical composition and organoleptic properties, Review ofResearch Work at the Faculty of Agriculture Belgrade, Vol. 37, No 1,1994, рр. 135-139.
[32] Janković, Ðœ.: The influence оf composition оf cold room atmosphere оn the арple quality, Part 2: Changes in firmess, mass loss and physiological injuries, Review of Research Work at the Faculty of Agriculture Belgrade, Уоl. 39, No 1, 1994, рр. 73-78.
[33] Janković, Ðœ., S. Mašović: Analiza postupaka za čuvanje stonog grožđa u rashladnim komorama, zbomik izvoda radova, Jugoslovenski kongres prehrambenog, farmaceutskog i hemijskog inženjerstva, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1999, str. 89.