Termička obrada prehrambenih proizvoda pomoću UHT (ultra high temperature) tehnologije u fabrici Polimark

##plugins.themes.bootstrap3.article.main##

Lazar Mandić

Apstrakt

U radu se opisuje način na koji se termički tretiraju proizvodi krem za kuvanje i šlag krem. Tehnologija i procesna oprema UHT sistema; značaj i razlozi primene takve tehnologije; bezbednost proizvoda u Tetrapak ambalaži.

##plugins.themes.bootstrap3.article.details##

Kako citirati
MANDIĆ, Lazar. Termička obrada prehrambenih proizvoda pomoću UHT (ultra high temperature) tehnologije u fabrici Polimark. Zbornik Međunarodnog kongresa o procesnoj industriji – Procesing, [S.l.], v. 35, n. 1, p. 49-53, nov. 2022. Dostupno na: <https://izdanja.smeits.rs/index.php/ptk/article/view/6746>. Datum pristupa: 31 may 2024
Sekcija
Procesne tehnologije

Reference

[1] *** SPX Flow Technology dokumentacija, 2012.
[2] *** UHT Processing and Asseptic filling of Dairy Foods, B.S., Kansas State University, 1994.
[3] *** Evaluation of UHT Milk Processed by direct steam injection and steam infusion techno-logy, Malmgren, Bozena, 2007.
[4] Bogner, M., Projektovanje termotehničkih i procesnih sistema, treće dopunjeno i prošireno izdanje, Beograd, 2007.
[5] Malmgren, B., Nilsson, M., Altskär, A., Dejmek, P., Paulsson,M. & Langton, M.: Evalua-tion of UHT milk processed by steam injection and steam infusion technology. 4. Micros-tructure by TEM and immunogold labelling. International Dairy Journal, manuscript.
[6] Rajmohan, S., Dodd, C.E.R., and Waites, W.M. 2002. Enzymes from Isolates of Pseudo-monas Fluorescens Involved in Food Spoilage. Journal of Applied Microbiology.